采用傳統(tǒng)釀造工藝的小型家庭作坊,，由于酒曲活性低,、工藝落后,，且出酒率一直以來(lái)都偏低（100公斤大米,，產(chǎn)量為40—50公斤酒），收入效益不明顯,，隨著高科技逐步發(fā)展,，現(xiàn)已逐步改用“免蒸煮生料高產(chǎn)釀酒新工藝”。該工藝無(wú)須蒸煮,。具有：①產(chǎn)量高：1公斤大米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高度白酒1公斤或低度白酒2—3公斤,；②酒質(zhì)好：天然食品、純糧釀造,、口感好,、無(wú)雜味、有后勁,、好喝不上頭等特點(diǎn),。經(jīng)國(guó)家法定部門(mén)檢測(cè)和專家鑒定，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到國(guó)家優(yōu)級(jí)品標(biāo)準(zhǔn),，從而深受廣大群眾的歡迎,，更對(duì)貧困山區(qū)的經(jīng)濟(jì)改善，起到一定的推動(dòng)作用,。
然而,，在利用酒糟液養(yǎng)豬方面，采用生料釀造工藝所殘留的酒糟液飼養(yǎng),，絕大部分的飼養(yǎng)戶都因方法不對(duì)而導(dǎo)致豬經(jīng)常腹瀉,、厭食、體質(zhì)衰退等癥狀,。究其原因,，得從釀酒的基本原理來(lái)分析：
酒主要是通過(guò)酶的作用，把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖,，再由酒酵母把糖轉(zhuǎn)化成酒,。
以上述轉(zhuǎn)化過(guò)程中分析，結(jié)論是：出酒率越高,，酒糟中的淀粉含量就越小,。在生料釀造技術(shù)的高科技基礎(chǔ)上，出酒率可達(dá)到100%,。那么,，從理論上分析，殘余的酒糟液基本上已不存在淀粉的含量,。只存在著大量在發(fā)酵過(guò)程中生長(zhǎng)的菌種酶,，在經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后，形成一種“高蛋白”的成份。而豬是一種雜食類動(dòng)物,，主要進(jìn)食的能量來(lái)源還是淀粉,。所以，利用生料釀酒的酒糟液養(yǎng)豬是不可行的,，這相當(dāng)于人天天吃肉不吃飯一樣,。生料酒糟飼豬必須要有一定比例的能量飼料配合，才能成為營(yíng)養(yǎng)基本平衡的全價(jià)飼料,，如增加同量的玉米粉,、皮、青飼料等等,，按1：1的比例進(jìn)行搭配,，否則不僅不能發(fā)揮真正效果和作用，甚至引起中毒,，但是由于在搭配其它飼料的成本太高,，很多飼養(yǎng)戶為此而浪費(fèi)掉大量的酒糟液。目前有些公司或單位利用“養(yǎng)豬無(wú)成本”等種種很有誘惑力的廣告語(yǔ)吸引客戶,，推銷其產(chǎn)品，而從中牟取暴利,。對(duì)這些誤導(dǎo)性的廣告,，準(zhǔn)備投產(chǎn)生料釀酒的讀者必須冷靜分析，謹(jǐn)防受騙,。
真正做到低成本養(yǎng)豬不妨試一試秸稈綜合利用方法,。具體步驟：
１,、取秸桿粉100份,，玉米油5—7份，溫水（冬季）130—150份,，“秸桿快速發(fā)酵復(fù)合轉(zhuǎn)化劑”1份,。
２,、將以上材料混在一起進(jìn)行充分拌勻,，堆成0.5米，左右的梯型堆,，壓平,，蓋上塑料布即開(kāi)始發(fā)酵。
�,。�,、注意觀察溫度計(jì)的變化，當(dāng)溫度升高到35℃時(shí)要進(jìn)行翻動(dòng),。發(fā)酵整個(gè)過(guò)程溫度不宜超過(guò)42℃,。
�,。础⑹覝卦�15℃以上為宜,，夏季發(fā)酵6—8小時(shí),，冬季發(fā)酵8—14小時(shí)，秸稈飼料便發(fā)酵完成并散發(fā)出芬芳的醇香味,，這時(shí)可與生料酒糟混合直接飼喂家畜或造粒,。
