1．外形特征瘦肉型豬體型巨大,，成年體重通常為150~ 300千克。體軀細長,，體長通常大于胸圍15—20厘米,。背寬而略弓起，腹線平直,，腿臀飽滿，肌肉發(fā)達,。
2．成長特性瘦肉型豬成長快,、肥育期短、背膘薄,。從出世到上（90一100千克）只150~180天,，成長肥育期的均勻日增重可達659. 900克。對飼料養(yǎng)分的吸收利用率較高,，通常25~30千克合作飼料可長1千克活重,。但這類豬對飼料質(zhì)量的需求較高，在粗豪,、飼料差的條件下難以習慣,。
3．胴體特性瘦肉型豬屠宰率較高，通�,？蛇_73~76%,。背膘較薄，胴體的均勻膘厚只要15~ 25厘米,。胴體瘦肉率較高,，達58—68%。
4．肉質(zhì)特性瘦肉型豬種的肉質(zhì)通常不如中國當?shù)刎i種（以下稱當?shù)刎i種）,，肌纖維較粗,，肌內(nèi)脂肪較少,，呈現(xiàn)PSE肉（蒼白、松軟,、滲水肉）的份額較高,。其間皮特蘭豬和比利時長白豬PSE肉的發(fā)生率特別高，杜洛克,、大白豬等種類盡管PSE肉的發(fā)生率較低,，但其肉色、肌內(nèi)脂肪含量等均不及當?shù)刎i種,，肉味亦較差,。
