1 蛋白質(zhì)
飼料中的蛋白質(zhì)在豬體內(nèi)經(jīng)胃腸道的消化和分解變成氨基酸被腸壁吸收,，進(jìn)入血液供豬體利用。當(dāng)豬日糧中缺乏蛋白質(zhì),，就會影響豬的健康,、生長發(fā)育和繁殖性能,，降低生產(chǎn)力和產(chǎn)品品質(zhì);仔豬則因血紅蛋白減少而發(fā)生貧血癥,，使抗病力下降,，生長發(fā)育減慢;公豬性欲減退,，精子畸形和活力不足,，影響配種繁殖,，使受胎率與產(chǎn)仔數(shù)下降;母豬發(fā)情不正常,，排卵數(shù)減少，受精卵與胚胎早期死亡,，發(fā)生死胎,、流產(chǎn)及產(chǎn)后泌乳力弱等。如果日糧中蛋白質(zhì)過多也會使豬的肝,、腎負(fù)擔(dān)過重而遭到損傷,，并造成公豬不育。
在豬的蛋白質(zhì)營養(yǎng)中,，常常遇到賴氨酸和蛋氨酸含量不足,，而且豬的生長速度越快、生長強(qiáng)度越高,，需要的賴氨酸就越多,。
2 能量
豬體維持生命、生長,、發(fā)育,、繁殖和進(jìn)行各種生理活動都需要能量。豬體所需要的能量來自飼料中的碳水化合物,、脂肪和蛋白質(zhì),。這三類物質(zhì)在豬體內(nèi)氧化釋放出能量，用來維持體溫,、生理活動和進(jìn)行生產(chǎn)活動,。每克碳水化合物可生產(chǎn)熱能17.36MJ，脂肪為39.08MJ,，蛋白質(zhì)為23.285MJ,。但鑒于蛋白質(zhì)在體內(nèi)的特殊重要作用，在豬的飼料中一般不把它作為能量物質(zhì)來利用,。
豬的能量來源主要是碳水化合物,。在豬的生長過程中，當(dāng)能量飼料過剩時(shí),，豬體把過多的碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi);相反,，如果能量飼料供應(yīng)不足時(shí)，豬體內(nèi)儲備的脂肪,、甚至體蛋白都被用來作為能量供應(yīng),，以維持其正常的生長發(fā)育。
碳水化合物包括淀粉,、糖和纖維素類物質(zhì)，前兩種容易消化吸收,，而且產(chǎn)熱能高,。粗纖維內(nèi)除含有纖維素外,，還含有少量的木質(zhì)素。豬對粗纖維的消化能力極弱,，如果日糧中粗纖維含量超過15%時(shí),，由于適口性差，會大大降低豬的飼料采食量,。
3 礦物質(zhì)
礦物質(zhì)在動物體內(nèi)具有確切的生理功能和代謝作用,，日糧供給不足或缺乏會導(dǎo)致缺乏癥和生化變化。補(bǔ)給相應(yīng)的礦物質(zhì)元素,，缺乏癥即可消失的礦物質(zhì)元素叫必需礦物質(zhì)元素,，可以按體內(nèi)含量不同分為常量礦物質(zhì)元素和微量礦物質(zhì)元素。豬體內(nèi)如果缺乏礦物質(zhì),，輕則生長停止,，重則出現(xiàn)礦物質(zhì)缺乏癥，嚴(yán)重者可造成死亡,。
3.1 常量礦物質(zhì)元素
常量礦物質(zhì)元素有鈣,、磷、鈉,、鉀,、氯、鎂,、硫等,。
①鈣,、磷 鈣,、磷是構(gòu)成骨骼與牙齒的主要成分，兩者加在一起占豬體礦物質(zhì)含量的75%,。日糧中缺乏鈣,、磷，或鈣,、磷比例不當(dāng),，豬就會出現(xiàn)各種鈣、磷缺乏癥,。
�,、阪V鎂參與骨骼和牙齒的組成，作為酶的活化因子或直接參與酶組成,，參與遺傳物質(zhì)DNA,、RNA和蛋白質(zhì)合成，調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉興奮性，保證神經(jīng)肌肉的正常功能,。豬對鎂的需要量較低,，日常飼料即可滿足需要。仔豬日糧中鎂的含量低于125ppm時(shí)可能產(chǎn)生缺乏,，造成生長受阻,，過度興奮，痙攣,，厭食,，肌肉抽搐，甚至昏迷死亡,。但是豬日糧中鎂過量也造成動物中毒,，主要表現(xiàn)為昏睡、運(yùn)動失調(diào),、拉稀,、采食量下降、生產(chǎn)力降低,，甚至死亡,。
③鈉,、氯,、鉀鈉、氯,、鉀廣泛存在于豬體的各種組織與乳汁中,，對維持機(jī)體滲透壓、調(diào)節(jié)酸堿平衡,、控制水的代謝均有重要作用,。日糧中缺鈉會使豬對養(yǎng)分的利用率下降，而且能影響母豬的繁殖性能,，可能還是導(dǎo)致相互咬尾或其他同類相殘現(xiàn)象的一個(gè)因素;日糧中缺鉀,，豬的食欲明顯變差;日糧中缺氯則導(dǎo)致豬的生長受阻。
�,、芰� 動物體內(nèi)約含0.15%的硫,，少量以硫酸鹽的形式存在于血液中，大部分以有機(jī)硫形式存在于肌肉組織和骨齒中,。豬缺硫表現(xiàn)為消瘦,，角、蹄,、爪,、毛、羽生長緩慢。
3.2 微量礦物質(zhì)元素
這類礦物質(zhì)因需要量極少,，并且在豬體內(nèi)的含量僅占體重的百萬分之一以下,，故稱微量元素。常見的微量元素有鐵,、銅、鋅,、錳,、碘、硒等,。
�,、勹F 豬體內(nèi)65%的鐵存在于血液中，它與血液中氧的運(yùn)輸和細(xì)胞內(nèi)的生物氧化過程關(guān)系密切,，一旦缺鐵就容易發(fā)生營養(yǎng)性貧血癥,。
②銅 銅雖然不是血紅素的組成成分,，但它在血纖素與紅細(xì)胞的形成過程中起催化作用,。銅除與造血有關(guān)外，還與骨髓發(fā)育,、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常代謝有關(guān),，也是肌肉內(nèi)各種酶的組成成分與活化劑。
�,、垆\ 豬缺鋅會使皮膚抵抗力下降,，發(fā)生皮膚角化不全、結(jié)痂,、脫毛,、食欲減退、日增重下降,、飼料利用串降低等癥,，母豬則產(chǎn)仔數(shù)減少，仔豬初生重下降,，泌乳量減少,。
④錳 錳是幾種重要生物催化劑的組成部分,，與激素的關(guān)系十分密切,。它對發(fā)情、排卵,、胚胎,、乳房及骨骼發(fā)育、泌乳及生長都有影響。豬缺錳會導(dǎo)致骨骼變形,，生長緩慢,，性機(jī)能衰退。
�,、俚� 碘是合成甲狀腺素的主要成分,。如果妊娠母豬日糧中缺碘，所產(chǎn)仔豬頸大,、無毛或少毛,、皮膚粗厚并有黏液性水腫，大多數(shù)仔豬出生時(shí)還存活著,，甚至體重大于健康豬,，但是身體虛弱，經(jīng)常在出生后幾天內(nèi)陸續(xù)死亡,，成活率較低,。
⑥硒 硒是豬生命活動必需的元素之一,。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),，我國東北、西北及山東不少地區(qū)的土壤和飼料中常有缺硒的情況,。用缺硒的飼料喂豬容易發(fā)生缺硒癥,。
硒對繁殖豬的作用與維生素E相似，補(bǔ)飼可降低豬對維生素的需要量,，并減輕因維生素E缺乏給豬帶來的損失,。硒與維生素正的代謝關(guān)系密切，當(dāng)豬同時(shí)缺乏維生素E和硒時(shí),，缺硒癥會很快表現(xiàn)出來;硒不足,，但維生素E充足，豬的缺硒癥則不容易表現(xiàn)出來,。
4 維生素
目前已確定的維生素按照溶解性可分為脂溶性和水溶性2大類,。
4.1 脂溶性維生素
是指維生素A、D,、E,、K四種，他們主要山碳,、氫,、氧元素組成。
�,、倬S生素A 能保護(hù)黏膜上皮的健康,，保持正常的生殖機(jī)能,，促進(jìn)生長發(fā)育，維持呼吸系統(tǒng)與視神經(jīng)系統(tǒng)的健康,。缺乏時(shí)導(dǎo)致豬的食欲減退,，發(fā)生夜盲癥;仔豬則生長停止，眼瞼腫脹,，皮毛干枯,，易患肺炎;母豬不發(fā)情或發(fā)情微弱，容易流產(chǎn),、生死胎,、產(chǎn)無眼球仔豬;公豬則性欲不強(qiáng)，精液品質(zhì)不良,。
②維生素D 能降低腸道pH值,，從而促進(jìn)對鈣,、磷的吸收，保證骨骼的正常發(fā)育,。飼料內(nèi)鈣,、磷含量充足，比例也合適,，但如果維生素D含量不足,，也會影響對鈣、磷的吸收利用,。缺乏時(shí)導(dǎo)致影響對鈣,、磷的吸收，產(chǎn)生鈣,、磷缺乏癥,。
③維生素E 能保持豬的正常生殖機(jī)能,，并有抗氧化作用,。缺乏時(shí)導(dǎo)致公豬的射精量減少，精子活力下降,，嚴(yán)重時(shí)睪丸萎縮退化,，不產(chǎn)生精子;母豬則受胎率下降，受胎后胚胎發(fā)育易被吸收或中途流產(chǎn)或產(chǎn)死胎;幼豬則發(fā)生白肌病,，嚴(yán)重時(shí)突然死亡,。
④維生素K 維生素K與凝血作用有關(guān),。缺乏時(shí)導(dǎo)致凝血時(shí)間延長,，血尿與呼吸異常,，仔豬發(fā)生全身性皮下出血。
4.2 水溶性維生素
是指B族維生素和維生素C,。
�,、倬S生素B1 缺乏則出現(xiàn)食欲減退、胃腸機(jī)能紊亂,、心肌萎縮或壞死,，神經(jīng)發(fā)生炎癥、疼痛,、痙攣等,。
②維生素B2 提高飼料利用率,。缺乏時(shí)導(dǎo)致豬的食欲不振,。生長停止，皮毛粗糙,，有時(shí)有皮屑,、潰瘍及脂肪溢出的現(xiàn)象，眼角分泌物增多;母豬則懷孕期縮短,，胚胎早期死亡,，泌乳力下降;公豬則睪丸萎縮。有時(shí)會出現(xiàn)所產(chǎn)仔豬全部死亡,，或產(chǎn)后48小時(shí)死亡的現(xiàn)象,。當(dāng)豬舍寒冷時(shí)，豬的維生素B2需要量就會增加,。
�,、鄯核� 當(dāng)豬缺乏泛酸時(shí)常患皮膚脫落性皮炎,，食欲下降或消失,，下痢，后肢肌肉麻痹,，唇舌有潰瘍性病變,。貧血，大腸有潰瘍性病變,，心肝及體重減輕,、嘔吐，
�,、芫S生素C 參與氧化和還原過程,，對膠原膠白、細(xì)胞間黏合質(zhì),、神經(jīng)遞質(zhì)（如去甲腎上腺素等）的合成,、類固醇的羥化,、氨基酸代謝、抗體及紅細(xì)胞的生成等均有重要作用,，防止壞血病,。
5 水
缺水或飲水不足危害極大，體內(nèi)水分減少8%時(shí)出現(xiàn)嚴(yán)重干渴,，食欲喪失,，消化作用減慢;減少到10%時(shí)會導(dǎo)致嚴(yán)重的代謝紊亂，減少20%時(shí)會導(dǎo)致死亡,。豬可以從以下三方面獲得水：一是碳水化合物,、脂肪與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的代謝水;二是飼料本身含的水;三是飲水。其中飲水占進(jìn)水量的絕大部分,。
